生饺子放冷藏一般不会坏，但存放时间不宜超过3天。若饺子馅含易变质食材或冷藏温度不稳定，可能出现变质风险。
生饺子冷藏保存时，面皮和馅料中的水分会逐渐流失，导致口感变差。家用冰箱冷藏室温度通常在4℃左右，能延缓细菌繁殖速度，但无法完全抑制微生物活动。肉类、海鲜等馅料中的蛋白质在低温下仍可能缓慢分解，产生异味。建议将饺子密封保存，避免与其他食物串味，同时确保冷藏温度持续低于5℃。
当饺子馅含有韭菜、鸡蛋等易腐食材，或冷藏室频繁开关导致温度波动时，变质概率会明显增加。若发现饺子皮粘连、馅料渗出液体、散发酸败味等情况，说明已变质。使用真空密封盒或保鲜膜隔绝空气，可适当延长保存时间，但不宜超过72小时。
短期冷藏的生饺子建议尽快食用，食用前需彻底蒸煮杀菌。若需长期保存，应置于-18℃以下冷冻，可存放1个月左右。无论冷藏或冷冻，都要确保生饺子中心温度达到75℃以上再食用，避免引发胃肠不适。
2022-01-18
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