隔夜烧烤通常不建议食用，可能引发胃肠不适或食物中毒。隔夜烧烤容易滋生细菌，且营养成分流失较多，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
烧烤食物经过长时间存放后，蛋白质和脂肪易氧化变质，产生有害物质。肉类中的细菌在适宜温度下快速繁殖，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，即使加热也难以完全杀灭。蔬菜类烧烤因水分流失和亚硝酸盐含量增加，可能刺激胃肠黏膜。免疫力较低的人群食用后反应更明显，可能出现发热、乏力等全身症状。
个别情况下，保存得当的隔夜烧烤可能不会立即引发不适。采用真空密封并冷藏的烧烤，细菌繁殖速度减缓，但口感会显著下降。反复加热的烧烤会产生更多杂环胺等致癌物，长期食用可能增加患病风险。部分人对变质食物耐受力较强，短期可能无明显症状，但仍存在健康隐患。
建议烧烤现做现吃，避免剩余。若必须保存，应尽快放入密封容器冷藏，并在24小时内充分加热后食用。出现持续腹痛、腹泻等症状时须及时就医。日常饮食中注意荤素搭配，多摄入新鲜蔬果帮助排毒，减少烧烤类高脂食物的摄入频率。
