青皮核桃可以直接用刀削去外皮，或通过浸泡、蒸煮等方式软化青皮后剥除。处理时需戴手套避免汁液染色，并注意彻底清洗残留物。
青皮核桃的外层青皮含有单宁酸等物质，直接接触可能导致皮肤染色或过敏。使用刀具削皮是最直接的方法，选择锋利的小刀沿核桃缝隙切入，旋转剥离青皮。操作时建议固定核桃防止滑动划伤手指，削皮后立即用清水冲洗表面黏液。
将核桃浸泡在温水中约半小时可软化青皮，水中加入少量食盐能加速分解黏液。蒸锅上汽后放入核桃蒸5分钟，高温会使青皮与硬壳分离更易剥落。这两种方法更适合批量处理，但需注意蒸煮时间过长可能导致核桃仁口感变软。处理后的核桃需用硬毛刷在流水下反复刷洗沟缝，确保去除青皮碎屑和残留汁液。
处理干净的青皮核桃应晾干水分后冷藏保存，避免潮湿环境导致霉变。食用前可烘烤或微波加热提升香气，但高温加热时间不宜超过3分钟以免破坏营养成分。日常食用量建议控制在每天20克以内，胃肠功能较弱者需减少摄入量。若发现核桃仁出现哈喇味或霉斑须立即丢弃，不可继续食用。
2025-06-15
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