新鲜柠檬可以通过冷藏、冷冻、干燥、真空密封、腌制等方法延长保存时间。
将完整未切开的柠檬装入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室可保存2-4周。冷藏时注意保持干燥，避免与其他气味强烈的食物接触。若已切开柠檬，需用保鲜膜紧密包裹切面后再冷藏，建议3天内用完。
柠檬切片或榨汁后放入密封容器冷冻，可保存6个月以上。冷冻柠檬片可直接用于泡水或烹饪，但解冻后质地会变软。整颗柠檬冷冻前需洗净擦干，冷冻后表皮会变硬，使用时需提前解冻。
将柠檬切成薄片，置于烘干机或阳光下脱水制成柠檬干，完全干燥后密封保存可达1年。干燥过程中需定期翻动确保均匀脱水，存储时需防潮避光。柠檬干可用来泡茶或作为调味料使用。
使用真空密封机抽除包装内空气，能有效隔绝氧气延缓氧化。完整柠檬真空冷藏可保鲜1-2个月，切片真空冷冻保存期更长。此方法需专业设备，适合大量保存时采用。
将柠檬切片后与盐或糖分层装入消毒容器腌制，盐渍柠檬可保存3-6个月，糖渍柠檬约1-2个月。腌制过程会产生发酵作用，形成独特风味，适合用于烹饪调味或直接食用。
日常保存柠檬时，避免阳光直射和高温环境，优先选择完整无损的果实。短期使用可常温放置于阴凉通风处，但夏季高温时建议冷藏。不同保存方法会影响柠檬的口感和营养成分，可根据实际用途选择合适方式。无论采用哪种方法，都要确保容器清洁干燥，定期检查是否有霉变迹象。若发现果皮发软、变色或出现异味，应立即丢弃不再食用。
