香油鉴别最简单方法

鉴别香油最简单的方法是观察颜色、闻气味、看沉淀、试粘稠度以及检查标签。纯正香油呈红褐色或深棕色，有浓郁芝麻香，无杂质沉淀，质地粘稠均匀，且标签信息完整。

1、观察颜色

纯正香油颜色为红褐色或深棕色，透明度较高且均匀。掺假香油可能颜色偏浅或发黄，甚至出现分层现象。可将香油滴在白纸上，纯香油扩散后边缘清晰，掺假油会快速渗透并留下油渍。

2、闻气味

优质香油具有浓郁纯正的芝麻烘焙香气，无酸败味或刺鼻化学气味。可将少量香油置于掌心搓热后嗅闻，掺入香精的假香油气味短暂不持久，且可能有酒精味。

3、看沉淀

静置24小时后观察瓶底，纯香油几乎无沉淀物。若出现白色絮状物或分层沉淀，可能掺入棉籽油、菜籽油等低价油脂。低温环境下纯香油可能出现轻微浑浊，但回温后即恢复清澈。

4、试粘稠度

倒置油瓶观察流动速度，纯香油流动缓慢呈线状，掺假油流动性强且易断流。用筷子蘸取后垂直提起，纯香油会形成连续不断的油丝，掺假油油丝易断裂。

5、检查标签

查看产品执行标准是否为GB/T8233，配料表应仅含芝麻油。注意生产许可证编号、保质期及厂家信息是否完整，小作坊产品缺乏规范标识需谨慎购买。

日常选购香油建议选择深色玻璃瓶包装，避免光照氧化。开封后需密封冷藏保存，建议三个月内用完。纯香油适合凉拌或菜肴出锅前淋入，高温烹炒会破坏营养。若发现香油有哈喇味或口感苦涩，应立即停止食用。定期更换购买渠道，可降低买到掺假产品的概率。