萝卜和白菜相比，白菜的热量通常略高于萝卜。100克白菜热量约为20千卡，而同等重量的萝卜热量约为16千卡。两者均属于低热量蔬菜，适合减重人群食用。
白菜热量稍高与其含水量略低有关，但其膳食纤维含量更丰富，有助于延缓胃排空速度。白菜含有较多维生素K和叶酸，对凝血功能和孕期营养有重要意义。烹饪方式对热量影响较大，水煮或清炒可最大限度保留营养。
萝卜含水量超过90%，热量密度更低，富含芥子油苷类物质，具有抗氧化作用。萝卜中维生素C含量突出，每100克可达15毫克左右。生吃萝卜能保留更多活性成分，但脾胃虚弱者建议煮熟食用。
选择蔬菜时不必过度关注热量差异，建议根据季节交替食用。冬季可增加白菜摄入补充维生素，春夏适合多吃萝卜促进消化。两者搭配食用能实现营养互补，白菜提供矿物质，萝卜补充植物活性物质。注意特殊人群如甲状腺疾病患者需控制十字花科蔬菜摄入量。
2024-10-02
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