大蒜含有丰富的营养成分和活性物质，适量食用对健康有多重益处。大蒜的主要功效包括抗菌消炎、增强免疫力、调节血脂、抗氧化以及促进消化等。
大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，能抑制多种细菌和真菌的生长，对预防感染性疾病有一定帮助。大蒜素还能减轻炎症反应，对呼吸道感染和胃肠炎等炎症性疾病有辅助缓解作用。日常食用大蒜可帮助增强机体对病原体的防御能力。
大蒜富含硒元素和硫化合物，这些物质能刺激免疫细胞活性，提高机体抵抗力。长期适量食用大蒜可帮助减少感冒发生概率，对免疫功能低下人群尤为有益。大蒜中的活性成分还能促进淋巴细胞增殖，增强特异性免疫功能。
大蒜中的硫化物能抑制胆固醇合成，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。经常食用大蒜有助于改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化风险。大蒜还能抑制血小板聚集，改善微循环，对预防血栓形成有一定作用。
大蒜含有丰富的多酚类物质和有机硫化合物，这些成分具有强效抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老。大蒜的抗氧化活性有助于保护心血管系统，减少氧化应激对组织的损伤，预防慢性疾病发生。
大蒜能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。适量食用大蒜可改善食欲不振、消化不良等症状。大蒜中的挥发性成分还能抑制肠道有害菌群，维持肠道微生态平衡。
大蒜虽有益处，但不宜过量食用，建议每日生食不超过3-5瓣。胃肠功能较弱者应减少生蒜摄入，可考虑熟食或蒜制品。食用大蒜后可能出现口气问题，可通过咀嚼茶叶或饮用牛奶缓解。特殊人群如手术前后患者、服用抗凝药物者应咨询日常可将大蒜作为调味品加入菜肴，或制作蒜泥、蒜油等，既保留营养又减少刺激。保持均衡饮食，配合适量运动，才能充分发挥大蒜的保健价值。
