挑选西瓜时可通过观察外形、拍打听声、查看瓜蒂、触摸瓜皮、比较重量等方法判断成熟度。
成熟西瓜外形匀称饱满，无明显凹陷或凸起。瓜皮颜色深浅均匀，纹路清晰连贯。黄斑部位是西瓜接触地面的部分，颜色越深黄代表日照时间越长，甜度通常更高。避免选择表面有破损或霉斑的西瓜。
用手指轻弹西瓜中部，成熟西瓜会发出清脆的"咚咚"声，类似拍打胸口的回响。未熟西瓜声音沉闷像敲击额头，过熟西瓜声音空洞如拍打腹部。注意不同品种西瓜声音略有差异，可对比同批次多个西瓜。
新鲜西瓜的瓜蒂呈青绿色且略有弯曲，干燥枯萎的瓜蒂说明采摘时间过久。若瓜蒂处有明显切口或发黑，可能已变质。无蒂西瓜要特别检查脐部是否凹陷自然，人工切除瓜蒂的可能存放时间较长。
优质西瓜表皮光滑紧实，按压时有弹性且不留指痕。瓜脐部位略微凹陷，周围无软烂感。若瓜皮湿滑粘手可能已开始腐败，表面有白色粉末可能是农药残留。夏季高温时避免选择被阳光直射发烫的西瓜。
同等体积下较重西瓜通常水分更丰富，托起时感觉沉甸有坠手感。过轻西瓜可能生长过程中缺水或过熟空心。可双手各托一个相似大小的西瓜比较，但要注意不同品种间的密度差异，如无籽西瓜普遍比普通西瓜轻。
挑选西瓜后应尽快食用，完整西瓜在阴凉处可保存数日，切开的西瓜需冷藏并当天吃完。夏季可将西瓜放置凉水中浸泡降温，但不宜超过2小时以免滋生细菌。血糖偏高者需控制单次食用量，胃肠功能较弱人群避免空腹食用冰镇西瓜。购买时可优先选择当季本地西瓜，新鲜度和性价比更高。
