荸荠剥皮最简单的方法是先用刀削去两端，再用勺子或指甲轻刮表皮即可快速去除。
荸荠两端质地较硬，用水果刀平切掉顶部和底部后，表皮与果肉的连接会变得松散。此时选择边缘较薄的金属勺，从切面处插入表皮与果肉之间，顺着弧形轻轻推动，能完整剥离外皮且不损伤果肉。对于较小或表皮较嫩的荸荠，可直接用拇指指甲沿切面边缘撬起表皮，旋转荸荠逐步撕除。
若荸荠存放时间较长导致表皮干硬，可先浸泡于温水中约五分钟，待表皮软化后再操作。部分品种荸荠表皮带有较多泥土，建议先用水流冲洗表面杂质，防止刮皮时污垢污染果肉。对于需要大量处理的情况，可使用专用荸荠削皮器，其环形刀口设计能适配不同大小的荸荠。
处理后的荸荠建议立即浸泡在清水中防止氧化变色，若需保存可沥干水分后冷藏。荸荠富含膳食纤维和矿物质，生食时需确保去皮彻底，避免残留表皮携带的寄生虫卵。烹饪前用盐水短暂浸泡既能杀菌，又能提升脆嫩口感，适合凉拌或快炒。
2024-02-01
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