土鸡蛋外壳较脏时可直接用干布擦拭或温水冲洗，处理后及时冷藏保存即可。外壳污渍主要与鸡舍环境、运输储存方式有关，不影响内部食用安全性。
土鸡蛋表面常见的泥土、粪便等附着物属于物理性污染，清洁时避免使用洗涤剂或暴力摩擦。建议选择40度以下的温水轻柔冲洗，清洗后立即擦干水分并放入冰箱冷藏层。若发现蛋壳有明显裂纹或异味则不建议食用。未清洁的脏鸡蛋可置于通风阴凉处短期存放，但需与其他食物隔离避免交叉污染。
部分养殖场采用发酵床技术或散养模式可能导致蛋壳污渍较多，这类鸡蛋的营养价值与普通清洁蛋无差异。但若蛋壳粘附大量潮湿粪便或发霉物质，可能通过气孔渗透污染蛋液，这类情况需直接丢弃。工业化生产的清洁蛋经过紫外线杀菌处理，但部分脂溶性维生素含量略低于土鸡蛋。
日常储存土鸡蛋建议保留原有包装盒隔离异味，直立摆放可延长保鲜期。烹饪前需将蛋壳彻底洗净，沸水煮制时间不少于8分钟。儿童老人食用建议选择全熟做法，避免溏心蛋或生蛋料理。若对卫生条件存疑，可优先购买正规渠道的清洁蛋或灭菌蛋产品。
2024-11-01
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