土鸡蛋外壳脏污可能由鸡舍环境、运输储存、母鸡排泄物残留等因素导致，处理方法包括清洁消毒、烹饪防护、储存优化。
养殖环境脏污是蛋壳沾染粪便的主要原因。鸡舍需定期清理垫料，使用生石灰或次氯酸消毒，减少细菌滋生。建议采用分层养殖架，避免鸡蛋直接接触地面。
运输过程中碰撞摩擦会导致脏污扩散。选择带有防震隔层的包装盒，运输前用干布擦拭表面杂质。冷链运输能抑制微生物繁殖，降低污染风险。
食用前用40℃温水浸泡3分钟，软毛刷轻刷缝隙。不可使用洗洁精，蛋壳气孔会吸收化学残留。洗净后立即用厨房纸吸干水分，防止细菌渗透。
带壳煮蛋前用白醋水浸泡10分钟杀菌。制作溏心蛋需煮沸8分钟以上，煎蛋需双面煎至蛋白凝固。破壳蛋要当天食用，避免沙门氏菌污染。
未清洁鸡蛋应冷藏保存，尖端朝下放置延缓变质。清洁后的鸡蛋需密封存放，与生肉分开放置。储存时间不超过15天，夏季建议7天内食用完毕。
日常饮食建议搭配富含维生素C的果蔬增强免疫力，烹饪时确保蛋黄完全凝固。运动后避免食用半熟蛋，老年人及儿童建议选择高温灭菌的蛋制品。储存容器每周用沸水消毒，鸡蛋表面霉变需立即丢弃。
2024-09-22
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