电饭锅煮饭不熟可能由内胆变形、水量不足、加热元件故障、米质问题或操作不当等原因引起。
电饭锅内胆底部变形会导致受热不均匀，影响米饭的煮熟程度。内胆变形可能因长期使用或外力碰撞造成，变形后无法与加热盘紧密贴合，热量传递效率下降。建议定期检查内胆是否平整，轻微变形可尝试手动调整，严重变形需更换新内胆。
水量不足是导致米饭不熟的常见原因。电饭锅煮饭需要足够的水分使米粒充分吸水膨胀，水量过少会使上层米饭无法充分受热。不同品种大米吸水率不同，建议按照电饭锅内标注的水位线添加水量，新米可适当减少水量，陈米则需增加少许。
电饭锅加热盘或温控器损坏会导致加热功率不足或温度控制失灵。加热元件老化会使锅内温度达不到沸点，米饭难以完全糊化。可通过观察加热盘是否发黑变形、煮饭时间是否明显延长来判断，出现此类情况建议送修或更换电饭锅。
陈米或劣质大米因淀粉老化不易糊化，即使正常煮制也可能出现夹生现象。储存时间超过一年的陈米吸水能力下降，建议选购新鲜大米并注意密封保存。部分特殊品种如糙米、糯米需要更长的浸泡时间和更多的水量。
未按正确程序操作电饭锅会影响煮饭效果。常见问题包括未提前浸泡难煮的米种、煮饭过程中频繁开盖、功能模式选择错误等。使用前应仔细阅读说明书，糙米等需选择专用程序，煮制过程中避免随意开盖以免热量散失。
日常使用电饭锅时应注意定期清洁内胆和加热盘，避免食物残渣影响导热。不同品种大米需调整水量和浸泡时间，新购电饭锅应先进行试煮熟悉性能。若排除操作因素仍频繁出现不熟情况，建议及时检修或更换电饭锅，长期食用夹生米饭可能影响消化吸收。
