淘米煮饭时，米与水的比例通常为1：1.2至1：1.5，具体水量需根据大米种类和口感偏好调整。
粳米吸水率较低，水量可控制在1：1.2左右，煮出的米饭口感偏硬。籼米吸水性强，建议按1：1.5比例加水，米饭更松软。使用电饭煲烹饪时，内胆刻度线可作为参考，水位达到对应米量标记即可。若喜欢软糯口感，可额外增加约10%水量；偏好粒粒分明的米饭，则减少5%水量。新米含水量较高，可比陈米少加5%-8%的水。煮饭前浸泡20-30分钟可减少10%用水量，因大米会预先吸收部分水分。
特殊烹饪方式需调整水量。隔水蒸饭需1：1.8比例，因蒸汽冷凝水会回流。高压锅烹饪因水分蒸发少，按1：1比例即可。糙米需提前浸泡2小时并按1：2加水，因其外层麸皮阻碍吸水。煮粥时米水比为1：6至1：8，若添加杂粮需再增加20%水量。使用智能电饭煲的"柴火饭"功能时，系统会自动增加10%水量模拟传统炊煮。
建议根据个人口味微调水量，首次尝试新米种时可先按标准比例操作，后续逐步调整。使用量杯精确称量米水比例更稳定，煮饭前可轻摇内胆使米粒分布均匀。煮好后焖10分钟再开盖，让水分充分吸收。若米饭过软可摊开晾置片刻，过硬则洒少量热水回蒸。注意不同海拔地区需调整水量，高原地区应增加5%-10%用水。定期清洁电饭煲内胆和发热盘，避免水垢影响加热效率。
