春天多吃五种春菜可以养生

春季养生可以多吃蔬菜，专家表示5种春菜可以多吃。今天，让我们来看看哪些春菜适合春天吃。

李时珍将韭菜描述为&ldquo肝脏的蔬菜&rdquo肝脏主要上升，韭菜是温性食物，可以帮助肝脏上升。此外，韭菜含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，散发出独特的辛香气味，有助于调节肝气，增进食欲，提高消化功能。韭菜吃法多，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、馅包饺子等都不错。

菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对预防眼睛老化&ldquo视网膜黄斑变性&rdquo非常有效。同时，菠菜是维生素B2和&beta胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易充血后者可以在人体内变成维生素a，预防干眼症。

此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，有助于提高眼肌弹性，减少近视概率。菠菜可以烧开水冷却，也可以和豆腐一起做汤。

现在还没有真正变暖，但最耐寒的荆菜已经上市了。荆菜营养丰富，维生素c、胡萝卜素和各种矿物质含量高，特别是钙含量高于同等重量的牛奶。荆菜具有一定的药用价值，传统医学认为可以辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荆菜可以用来做馅料，也可以用热水冷却，摊鸡蛋，煮汤煮粥等。生菜抗过敏

生菜含有丰富的维生素、钙、镁、饮食纤维等成分。研究发现，莴苣中的某种物质能抵抗春季过敏引起的鼻炎，缓解过敏引起的不适。莴苣可以用来冷却、炒菜，也可以腌制酱菜、泡菜等。

这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，而且b族维生素的含量也在蔬菜中排名第一。此外，沙棘还含有沙棘素等挥发性芳香族化合物，具有健脾开胃、增加食欲的效果。

香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(贮藏中硝酸盐转化)含量高，无论是凉拌、炒、腌还是香椿鱼，烹饪前最好先热烫。