冬季养生适合吃的9种蔬菜

冬天天气寒冷，就会比较干燥，很容易生病，所以冬天更要注意养生，那么冬天养生吃什么好呢？下面小编带您去看看冬季养生吃什么蔬菜好?冬季适合吃的9种蔬菜。

冬季养生吃什么蔬菜

1.土豆

马铃薯，为茄科植物马铃薯的块茎，别名马铃薯、山药蛋、洋山芋，能益气健脾，缓急止痛，通利便。主治脾胃虚弱、消化不良。马铃薯含有丰富的膳食纤维及其他营养，食用后可以刺激肠胃蠕动，缓解便秘。

凤菜中含有丰富的非血红素铁，但与肉类相比，其利用率较低。而土豆中维生素C含量较丰富，其可促进人体对铁的吸收，并且土豆所含的维生素C比较耐热。所以土豆和菠菜一起吃，是很好的补铁途径。

2.芋头

芋头富含淀粉，营养丰富，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱者食用，更是秋季里婴幼儿和老年人的食用佳品。

芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛;花可治疗痔疮等病症。

3.红薯

红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。

冬天吃一些甘薯，可以保持血管弹性，而且甘薯富含膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年人便秘有很好的疗效。此外，有研究表明红薯具有良好的抗肿瘤作用，在抗癌食物中排名第一。

4.冬笋

提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油，实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

不像春笋和夏笋，冬笋在地下“低调”生长，还没有破洞，而且营养更丰富。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

5.牛蒡

以“东洋参”而闻名的牛蒡，其肉质根部含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等营养物质，具有极高的营养价值。而牛蒡茶近年来也多受追捧。

能促进大肠蠕动，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内的积聚，有预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效，可治感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等疾病，抗老年痴呆，促进体内细胞的新陈代谢，防止老化，令肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑。

6.山药

山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。该产品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量粘液蛋白、维他命及微量元素，能有效抑制血管壁上的血脂沉淀，预防心血管疾病，具有延年益寿的功效。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

7.萝卜

《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。芜菁营养丰富，富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量是梨的8-10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和矿物质如钾、镁可以促进肠胃蠕动，帮助排泄体内废物。

白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬季若是贪吃狗肉上火，出现嗓子痛，鼻塞等症状，可适当吃些白萝卜来缓解症状。另外，白萝卜还含有木质素和多种酶，具有一定的降血脂，软化血管，稳定血压等作用；白萝卜中富含矿物质，有助于人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。

8.莲藕

莲藕既是一种常见的食材，也是一种药用价值非常高的食材。藕片富含碳水化合物，蛋白质，多种维生素，矿物质等多种成分。

莲藕味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。莲藕煮熟后温热，能健脾开胃。将莲藕捣碎与米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。在吃火锅的时候加些藕片也可以寒凉互补。

9.苤蓝

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。其中维他命C含量极高，也含有大量的钾，同时维生素E含量也很丰富。维生素C含量非常丰富，尤其鲜品服用，对胃病有一定的治疗作用。其包含维生素C等，有止疼生肌的作用，可以增进胃和十二指肠溃疡的愈合。

海蓝所含的维他命C每100g高达76mg，还富含维生素E，具有增强人体免疫力的功效。所包含微元素钼，可以抑制亚硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。国医认为它还具有止咳化痰，清神明目，醒酒降火的功效。