小苏打可以适量用于食品加工或日常烹饪，但需注意使用场景和剂量控制。小苏打的主要用途有中和酸性、膨松面食、清洁去污等，过量摄入可能引起胃肠不适或电解质紊乱。
小苏打作为食品添加剂使用时，通常用于烘焙面食中帮助膨胀，每500克面粉建议添加不超过5克。在制作馒头、饼干等面点时，小苏打与酸性物质反应产生二氧化碳，使食物蓬松。需注意小苏打不能完全替代酵母，过量使用会导致食物发苦且破坏维生素B族。部分特殊食谱如传统碱水面会使用较高比例小苏打，但日常家庭烹饪不建议模仿。
部分人群会饮用小苏打水缓解胃酸过多，这种做法短期内可能减轻烧心症状，但长期频繁使用会干扰胃酸正常分泌。肾功能不全者更应避免随意服用，小苏打中的钠离子可能加重水肿和高血压。医疗用途的小苏打注射液或口服片剂必须严格遵医嘱，自行调配浓度可能造成代谢性碱中毒。
日常使用小苏打建议优先选择食品级产品，存放时需密封防潮。烹饪后如有明显碱味可用少量食醋中和，特殊健康状况者使用前应咨询医师。保持饮食多样性，避免依赖单一添加剂，注意观察食用后的身体反应，出现腹胀或头晕等症状时应立即停用并就医。
2025-03-20
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