经常接触做饭油烟可能对呼吸系统、皮肤、心血管等造成损害，主要有呼吸道刺激、皮肤老化、心血管负担加重、眼部不适、肺癌风险增加等危害。
油烟中的丙烯醛、苯并芘等有害物质会直接刺激鼻咽喉黏膜，长期接触可能导致慢性咽炎、支气管炎。部分人群会出现持续性干咳、喉咙异物感，严重时可能诱发哮喘发作。厨房通风不良时症状会明显加重。
高温油烟会使皮肤屏障受损，导致毛孔粗大、角质层增厚。油烟中的多环芳烃会加速胶原蛋白分解，引起皮肤弹性下降、色斑增多。长期暴露可能造成特征性的"厨师脸"，表现为面色暗沉、毛孔堵塞及过早出现皱纹。
油烟中的微小颗粒可通过肺泡进入血液循环，促使血管内皮功能紊乱。长期吸入会升高血液黏稠度，增加动脉粥样硬化风险。流行病学调查显示，职业厨师患高血压、冠心病的概率显著高于普通人群。
油烟中的刺激性气体会引发结膜充血、畏光流泪等眼部症状。部分脂溶性物质可能附着在角膜表面，导致视物模糊。长期暴露可能加重干眼症，增加睑缘炎等慢性眼病的发生概率。
国际癌症研究机构将高温烹饪油烟列为2A类致癌物。油烟中含有的苯并芘、二硝基苯酚等强致癌物，长期吸入可使肺组织发生不可逆损伤。非吸烟女性肺癌患者中，长期接触油烟是重要危险因素。
建议烹饪时全程开启抽油烟机并延长排风时间，选择烟点高的食用油如花生油，避免油温超过200度。每周可安排2-3次凉拌、蒸煮等无油烟烹饪方式，烹饪后及时清洁面部和双手。40岁以上长期接触油烟者应定期进行低剂量螺旋CT检查，出现持续咳嗽、胸闷等症状需及时就诊呼吸科。日常可多食用富含维生素A、C的深色蔬菜水果，帮助修复呼吸道黏膜损伤。
