鉴别真假蜂蜜可通过观察色泽、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道等方法综合判断。天然蜂蜜具有特定物理特性和成分特征，掌握科学鉴别技巧有助于避免购买劣质或掺假产品。
真蜂蜜通常呈现透亮的琥珀色或浅黄色，颜色因蜜源植物不同存在差异，但整体色泽自然均匀。假蜂蜜可能因添加色素显得过于鲜艳或颜色呆板，部分掺糖浆的假蜜会呈现不透明浑浊感。将蜂蜜倒入透明容器观察时，真蜜对光线有柔和折射效果。
天然蜂蜜黏稠度适中，用筷子挑起时会形成细长拉丝，断流后蜜液回弹呈珠状。假蜂蜜因添加增稠剂可能过于黏稠，拉丝易断裂或难以形成。可将蜂蜜滴于纸巾测试，真蜜渗透速度较慢，掺水假蜜会快速扩散。
多数真蜂蜜在低温下会逐渐结晶，结晶颗粒细腻柔软，搓捻易融化。假蜂蜜结晶可能呈现粗硬颗粒或完全不结晶。部分掺入麦芽糖的假蜜会产生分层现象，上层清亮下层沉淀。
真蜂蜜带有蜜源植物的自然花香，气味清新不刺鼻。假蜂蜜可能散发香精味、酸腐味或无明显气味。可将少量蜂蜜置于温水杯中，真蜜会缓慢释放香气，假蜜气味可能瞬间挥发或产生化学刺激感。
真蜂蜜入口甜润细腻，喉部有轻微辛辣感，余味持久。假蜂蜜甜味单一，可能带有糖精的金属味或苦涩感。真蜜溶解于水时会产生少量泡沫且溶解较慢，假蜜可能快速溶解或产生大量异常泡沫。
日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，注意查看产品检测报告。真蜂蜜含有丰富酶类、矿物质和维生素，但需控制每日摄入量在25克以内。糖尿病患者、一岁以下婴幼儿等特殊人群应谨慎食用。储存时应使用玻璃容器密封放置阴凉处，避免高温或阳光直射导致营养成分流失。
