煲汤时蜜枣一般放3-5颗，具体数量需根据汤品分量、食材搭配及个人口味调整。蜜枣含糖量较高，过量可能影响汤品风味平衡，建议结合枸杞、玉竹等食材协同增鲜。
家庭常用2-3人份汤品中，蜜枣放3颗即可达到提鲜效果。蜜枣中的天然果糖能与肉类氨基酸发生美拉德反应，增强汤品醇厚感。搭配排骨、鸡肉等食材时，蜜枣能中和油腻感，此时可增加至4颗。需注意蜜枣核较硬，建议去核后使用以避免误食风险。
5人份以上的大锅汤或药膳汤可放5颗蜜枣。与当归、黄芪等药材同煮时，蜜枣能缓和苦味，但糖尿病或控糖人群应减少至1-2颗。蜜枣久煮易烂，建议在关火前30分钟放入，既能保留形状又可充分释放甜味物质。
蜜枣富含铁、钙等矿物质，与富含维生素C的莲藕、胡萝卜同煮能促进营养吸收。湿热体质人群应减少蜜枣用量，避免加重体内湿气。建议选择表皮完整、色泽红褐的蜜枣，存放时需密封防潮。煲汤后浮沫需及时撇除，以保证汤色清亮口感纯净。
2024-10-01
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