怎么去掉鸡汤上面浮油

鸡汤表面的浮油可以通过冷藏凝固后刮除或使用吸油纸吸附去除。主要有冷藏法、吸油纸法、冰块法、面包吸附法、专业去油壶等五种方法。

1、冷藏法

将煮好的鸡汤放入冰箱冷藏2-3小时，脂肪遇冷会凝结成白色固体浮于表面，用勺子轻轻刮除即可。这种方法能去除大部分动物脂肪，适合需要控制热量摄入的人群，但会改变鸡汤温度，需重新加热食用。

2、吸油纸法

煮沸鸡汤后关火，将厨房专用吸油纸平铺于汤面，待纸张吸附油脂后迅速取出。可重复进行2-3次，这种方法操作简便且能保留鸡汤温度，但可能残留少量纸屑需过滤。

3、冰块法

取干净冰块装入漏勺，在热鸡汤表面缓慢划圈，低温会使油脂附着在冰块表面。需及时更换融化冰块，这种方法适合少量去油，对鸡汤风味影响最小，但去油效率较低。

4、面包吸附法

用全麦面包片轻贴汤面旋转，面包孔隙会吸收表层油脂。需选择无糖无添加的面包，避免影响汤品口感，这种方法能同步吸收部分盐分，适合高血压患者。

5、专业去油壶

使用带引流管的不锈钢去油壶，利用油水密度差异分离油脂。将鸡汤倒入壶中静置，油脂会聚集在上层引流管内，通过壶嘴倒出清汤。这种方法去油彻底且能保留原汤温度。

去除浮油后的鸡汤更适合心血管疾病患者、减肥人群及儿童食用。建议选择冷藏法或专业去油壶处理大量油脂，日常少量去油可用吸油纸或冰块法。保留适量鸡油有助于脂溶性维生素吸收，健康人群无须完全去除。烹饪时可先将鸡肉焯水去血沫，能减少后期浮油产生。搭配冬瓜、海带等食材同煮，既能吸附部分油脂又可提升营养价值。