辣椒接触到眼睛后产生灼烧感，可立即用大量清水冲洗缓解。辣椒素刺激眼部黏膜会导致疼痛、流泪等症状，正确处理可避免角膜损伤。
辣椒中的辣椒素是脂溶性化合物，直接接触眼球会引发神经末梢强烈反应。冲洗时应保持眼皮翻开，使用常温流动水持续冲淋至少15分钟，避免揉搓眼睛加重刺激。若佩戴隐形眼镜需第一时间摘除，防止辣椒素残留镜片与角膜长时间接触。冲洗后仍存在明显异物感或视力模糊，可能提示角膜上皮损伤，需使用人工泪液保护创面并就医检查。
部分人群对辣椒素敏感或存在隐形眼部疾病时，症状可能持续数小时。可冷敷闭合的眼睑减轻肿胀，但禁止使用油性物质如牛奶涂抹，可能促进辣椒素溶解渗透。既往有干眼症或结膜炎病史者，辣椒刺激可能诱发原有疾病发作，冲洗后建议使用玻璃酸钠滴眼液修复黏膜屏障。儿童或老年人因角膜修复能力较弱，出现红肿不退需排除继发感染。
日常处理辛辣食材后务必彻底洗手，避免揉眼传播辣椒素。烹饪时可佩戴护目镜预防飞溅，家中常备无菌生理盐水作为紧急冲洗液。若误触辣椒后出现持续畏光、分泌物增多或视力下降，提示可能存在化学性角膜炎，须立即至眼科进行专业处理。恢复期间避免强光刺激和长时间用眼，饮食减少辛辣食物摄入以降低炎症反应。
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