辣椒辣眼睛后应立即用清水冲洗，避免揉搓。辣椒中的辣椒素会刺激眼部黏膜，引发灼烧感和流泪，正确处理可缓解不适并预防角膜损伤。
辣椒素是脂溶性物质，单纯清水冲洗可能无法彻底清除。可配合使用生理盐水或人工泪液冲洗，帮助稀释残留刺激物。冲洗时保持头部倾斜，让水流从内眼角向外眼角流动，持续10分钟以上。若佩戴隐形眼镜需立即取出，避免辣椒素残留镜片加重刺激。冲洗后仍有明显疼痛或视力模糊，需及时就医排除角膜擦伤。
少数情况下可能对辣椒素过敏，出现眼睑肿胀或呼吸困难等全身反应。过敏体质者接触辣椒后若出现皮疹、喉咙发紧等症状，需立即使用抗组胺药物并就医。儿童或老年人因眼部黏膜更脆弱，接触辣椒后建议尽早就诊评估损伤程度。日常切辣椒时可佩戴护目镜或手套，避免汁液飞溅至面部。
处理辣椒辣眼睛后24小时内避免化妆或使用眼部护肤品，防止二次刺激。饮食上暂时避免辛辣食物，多补充维生素A和维生素C促进黏膜修复，如胡萝卜、柑橘类水果。保持充足睡眠有助于眼部组织自我修复，减少长时间用眼。若居家处理后症状持续超过2小时未缓解，或出现畏光、分泌物增多等感染迹象，需立即前往眼科就诊。日常储存辣椒时注意密封，避免汁液挥发刺激空气。
