如何知道蜂蜜真假

辨别蜂蜜真假可通过观察色泽、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道等方法综合判断。

1、观察色泽

真蜂蜜通常呈现自然浑浊感，颜色因蜜源不同从浅琥珀色到深褐色不等，透光性较差。假蜂蜜多由糖浆勾兑，色泽过于透亮均匀，可能添加人工色素模仿特定花蜜颜色。需注意部分深色蜜种如荞麦蜜本身颜色较深，不能单凭颜色判断。

2、测试黏稠度

真蜂蜜在常温下流动性适中，用筷子挑起会形成细长拉丝，断流后蜜液回弹成珠状。假蜂蜜因含大量水分或增稠剂，要么过于稀薄易滴落，要么异常粘稠缺乏弹性。可将蜂蜜滴于纸巾，真蜜不易渗透，假蜜会快速扩散。

3、检查结晶状态

真蜂蜜在低温下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，手捻易化，且结晶层与液态蜜分界模糊。假蜂蜜可能出现不结晶、结晶坚硬或分层明显现象。需注意油菜蜜等易结晶蜜种在冬季整体固化属正常现象。

4、闻气味

真蜂蜜有对应蜜源植物的清甜花香，如槐花蜜带淡雅槐香，枣花蜜有浓郁枣味。假蜂蜜多为糖浆味或香精味，部分劣质品有酸腐异味。可将少量蜂蜜置于温水杯口，真蜜散发的蒸汽仍保留花香。

5、尝味道

真蜂蜜入口甜润绵长，喉部有轻微辛辣感，余味持久且因蜜种不同呈现特有风味。假蜂蜜甜味单一，可能有糖精的金属味或白糖的腻甜，部分掺假蜜会有酸涩余味。真蜜溶解于水时会产生少量泡沫且溶液略显浑浊。

日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告，避免购买价格异常低廉的蜂蜜。真蜂蜜含有多种活性酶和微量元素，但糖尿病患者及一岁以下婴儿应慎用。保存时应置于阴凉干燥处，结晶属正常现象，隔水加热不超过40摄氏度可恢复液态。长期食用建议选择单一花种蜜，不同蜜种具有不同养生功效，如枇杷蜜润肺，洋槐蜜清热。