蜂蜜的真假可以通过观察颜色、闻气味、尝味道、测试粘稠度和查看结晶状态等方法判断。真蜂蜜通常颜色自然、气味清香、味道甜润带微酸、粘稠度适中且低温下易结晶。
真蜂蜜颜色因蜜源不同呈现深浅差异，但整体通透自然，无浑浊感。假蜂蜜可能颜色过于鲜艳或均匀，常见人工色素添加痕迹。纯正蜂蜜在光照下会呈现轻微琥珀色或淡黄色，而掺糖浆的假蜜往往颜色发暗或呈现不自然的亮泽。
真蜂蜜带有对应蜜源植物的天然花香，气味清新不刺鼻。假蜂蜜可能散发香精味、糖浆味或完全无味。不同花种的蜂蜜气味特征明显，如槐花蜜有淡雅清香，枣花蜜带焦糖香气，若气味与标注蜜源不符则需警惕。
真蜂蜜入口甜味绵长，回味微酸并有轻微辣喉感，假蜂蜜则甜味单一且快速消退。天然蜂蜜含有活性酶，舌尖接触会有微微刺痛感，而糖水勾兑的假蜜仅有甜腻感。部分掺假蜜还可能残留化学试剂的苦涩味。
真蜂蜜倾倒时呈柔顺丝带状流动，滴入水中缓慢下沉不易散开。假蜂蜜因添加增稠剂可能过于粘稠，或掺水导致过度稀薄。用筷子挑起时，真蜜能拉出细长蜜丝且断后回弹，掺糖浆的假蜜则易断裂或呈水滴状下落。
真蜂蜜在低温下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，搓捻易融化。假蜂蜜可能出现不结晶、结晶坚硬或分层现象。部分蜜种如油菜花蜜易结晶，而掺入果葡糖浆的假蜜长期冷藏仍保持液态，结晶异常需引起注意。
日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告与生产资质。真蜂蜜营养价值丰富，含多种活性酶、矿物质和维生素，但需注意糖尿病患者应控制摄入量。保存时应置于阴凉干燥处，避免高温或阳光直射导致营养成分流失。若发现蜂蜜出现发酵、变味等异常情况应立即停止食用。
