使用盐水清洗蔬菜可以有效去除表面残留的农药和污垢，具体方法是将蔬菜浸泡在浓度为3%的盐水中10-15分钟，再用流动清水冲洗干净。盐水清洗适用于叶菜类、根茎类等多数蔬菜，但需注意浓度过高或浸泡过久可能破坏营养成分。
叶菜类蔬菜如菠菜、油菜等表面褶皱较多，容易藏匿农药和虫卵。将菜叶逐片拆开后浸泡在盐水中，轻轻搅动使污垢脱落，盐水能渗透缝隙溶解脂溶性农药。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆表皮粗糙，可用软毛刷配合盐水轻刷表面，去除泥土和蜡质涂层。瓜果类如黄瓜、番茄浸泡时间不宜超过10分钟，避免盐分渗入果肉影响口感。
部分娇嫩蔬菜如蘑菇、豆芽等不适合盐水浸泡。蘑菇吸水性强，盐水会导致营养流失和质地变软，建议用流水快速冲洗褶皱处。豆芽组织脆弱，盐水渗透可能造成细胞破裂，直接用清水漂洗即可。西兰花等花蕊密集的蔬菜，可先用淡盐水短时浸泡再掰成小朵冲洗，避免农药残留。
清洗后建议尽快烹饪食用，避免盐水浸泡过的蔬菜长时间存放。不同季节选购蔬菜时，优先选择当季本地产品以减少农药使用概率。日常饮食中可搭配使用小苏打水、淘米水等交替清洗，多种方法结合能更全面保障食品安全。储存时注意将洗净蔬菜沥干水分，用保鲜盒分隔存放防止交叉污染。
2022-09-10
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