削了皮的芋头放置5天后是否可食用需根据储存条件和外观变化判断。若冷藏保存且未出现变色、发黏或异味，通常可以食用；若常温存放或已变质，则不建议食用。
芋头去皮后易氧化变色并滋生微生物，冷藏可延缓变质。将去皮芋头浸泡在清水中并每日换水，或真空密封后冷藏，能保存3天左右。若表面仍光滑洁白、质地紧实、无酸腐味，经充分加热后可食用。建议烹饪前检查横截面是否发黄发黑，并用流水冲洗表面黏液。
去皮芋头在常温下存放超过12小时即存在风险。若出现粉红色霉斑、拉丝状菌落或刺鼻氨味，表明已受霉菌或细菌污染。误食变质芋头可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状，尤其对消化功能较弱的人群风险更高。即使切除霉变部分，毒素也可能扩散至整个芋头。
建议将去皮芋头分装成小份冷冻保存，食用前直接蒸煮无需解冻。处理芋头时需戴手套防止皮肤瘙痒，烹饪时务必彻底加热至中心温度超过85度。日常储存注意生熟分开，避免与海鲜等高蛋白食物混放。若发现芋头质地变软或渗出不明液体，应立即丢弃不再食用。
2025-06-17
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