补充维生素C是指通过饮食或营养剂摄入维生素C以满足身体需求。维生素C是人体必需的水溶性维生素，主要功能包括促进胶原蛋白合成、增强免疫力、抗氧化等。缺乏维生素C可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢、免疫力下降等问题。补充方式主要有调整饮食结构、服用维生素C补充剂两种途径。
新鲜蔬菜水果是维生素C的优质来源，柑橘类水果如橙子、柚子，以及猕猴桃、草莓等水果含量较高。蔬菜中辣椒、西蓝花、菠菜等也富含维生素C。建议每日摄入300克以上新鲜水果和500克以上蔬菜，采用凉拌或快炒方式减少烹饪损失。长期偏食、蔬菜水果摄入不足人群需特别注意补充。
维生素C片剂、泡腾片等营养补充剂适合饮食摄入不足者，但需在医生指导下使用。市售维生素C补充剂分为药品与保健品两类，药品类剂量较高需严格遵医嘱。过量补充可能引起腹泻、泌尿系统结石等不良反应，普通成人每日最高耐受量为2000毫克。
孕妇、哺乳期女性每日需要量增加至130毫克，吸烟者需要多补充35毫克。术后患者、烧伤患者等创伤恢复期对维生素C需求显著增加。儿童生长发育期需保证充足摄入，但婴幼儿补充需谨慎，母乳或配方奶通常已含足够量。
维生素C在酸性环境中稳定性较好，与富含铁的食物同食可促进铁吸收。高温长时间烹饪会导致维生素C大量流失，蔬菜切开后长时间暴露在空气中也会造成氧化损失。某些药物如阿司匹林、避孕药可能增加维生素C排泄。
长期维生素C缺乏可能引发坏血病，表现为牙龈肿胀出血、皮下瘀斑。短期内大剂量补充可能出现恶心、腹痛等胃肠道反应。肾结石患者、血色病等遗传代谢疾病患者补充需特别谨慎，建议定期检测血清维生素C水平。
保持均衡饮食是获取维生素C的最佳方式，每日应摄入不同种类的蔬菜水果。烹饪时注意先洗后切、急火快炒可最大限度保留营养成分。特殊人群使用补充剂前建议咨询医生或营养师，避免自行大剂量长期服用。同时注意维生素C与某些药物的相互作用，服用抗凝药物、化疗药物等人群需特别注意用药间隔。
