什么食物含高脂肪高胆固醇

高脂肪高胆固醇的食物主要有动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品、蛋黄等。长期过量摄入这类食物可能增加心血管疾病风险，建议控制食用量并搭配蔬菜水果和全谷物。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏含有大量胆固醇，每100克猪肝胆固醇含量可超过300毫克。动物内脏也富含饱和脂肪酸，长期大量食用可能影响血脂代谢。建议每月食用不超过2次，高血压或高血脂患者应进一步减少摄入。

2、肥肉

五花肉、牛腩、猪蹄等带肥肉的部位含有大量饱和脂肪，肥肉中的脂肪含量可达30%以上。这类脂肪在室温下呈固态，摄入过多容易导致低密度脂蛋白胆固醇升高。烹饪时可先焯水去除部分脂肪，或选择瘦肉替代。

3、油炸食品

油条、炸鸡、薯条等经过高温油炸的食物会吸附大量油脂，同时产生反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高坏胆固醇水平，建议每周食用不超过1次。家庭烹饪时可改用空气炸锅或烤箱减少用油量。

4、奶油制品

黄油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品含有较多饱和脂肪，100克黄油含脂肪80克以上。这类食物还常添加精制糖，双重增加代谢负担。可选择低脂乳制品替代，每日奶油摄入量建议控制在20克以内。

5、蛋黄

鸡蛋蛋黄胆固醇含量较高，每个蛋黄约含200毫克胆固醇。但蛋黄同时富含卵磷脂和维生素D，健康人群每天可食用1个全蛋。高胆固醇血症患者可减少至每周3-4个蛋黄，或改用蛋清替代。

控制高脂肪高胆固醇食物摄入的同时，建议增加燕麦、深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。规律进行有氧运动有助于改善血脂代谢，每周保持150分钟中等强度运动。定期检测血脂指标，40岁以上人群每年应进行至少一次血脂检查。烹饪时多用蒸煮炖等低温方式，避免反复高温煎炸。保持多样化饮食结构，将每日脂肪摄入控制在总能量的20-30%范围内。