韭菜短期保存可放冰箱冷藏，长期保存建议常温阴凉通风处存放。保存方式选择主要取决于存放时间、环境湿度及新鲜度要求。
将韭菜洗净擦干后装入保鲜袋，排出空气密封冷藏可保存3-5天。低温能延缓水分流失和微生物繁殖，适合短期保存。注意避免与苹果、香蕉等释放乙烯的水果同放，防止加速腐烂。冷藏后韭菜口感稍软，更适合做馅料或炖煮。
新鲜韭菜捆扎后倒置放入盛有清水的容器，置于阴凉处可维持7天左右。根部泡水能持续补充水分，通风环境可预防霉变。此法保留更多挥发性硫化物，香味更浓郁，适合现买现吃。夏季高温时需每日换水，避免水质腐败。
无论采用哪种方式，保存前都需剔除黄叶烂叶，避免挤压损伤。韭菜中的硫化物接触金属易氧化，建议使用陶瓷或玻璃容器。日常少量购买、尽快食用最能保证营养，维生素C和叶绿素在储存过程中会持续流失。若发现叶片发黏、异味则不可食用，霉变韭菜可能产生致癌物质。
2025-04-17
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