米饭没有煮熟可以通过回锅焖煮、加水复煮、微波加热或转移电饭煲继续煮等方式补救。具体方法需根据米饭夹生程度和烹饪工具调整。
米饭未煮熟通常因水量不足、火力过小或提前关火导致。若米饭仅轻微夹生，可加少量温水搅拌均匀，用小火焖煮十分钟左右，利用蒸汽渗透使米粒熟透。电饭煲用户可直接加一勺热水，按下煮饭键继续加热至自动跳闸。对于局部夹生的情况，将表层熟饭拨开，在夹生部位戳小孔后淋入热水，盖上锅盖用余温焖透更有效。微波炉补救时需将米饭松散铺平，表面洒水并覆盖湿纸巾，中高火加热两分钟即可软化米芯。
整锅严重夹生时建议全部倒回锅中，添加适量开水保持米水比例1：1.5，重新煮沸后转小火焖十五分钟。使用蒸笼补救可垫湿纱布铺开米饭，大火蒸十分钟让水汽均匀渗透。注意补救过程需避免频繁开盖，防止热量流失。糙米等粗粮若未熟透，应延长焖煮时间至半小时以上，必要时可滴入几滴食用油帮助传热。
日常煮饭建议提前浸泡大米二十分钟，使用量杯严格控制水米比例，新米按1：1.2加水，陈米适当增加水量。电饭煲跳闸后不要立即开盖，利用余温继续焖十分钟能使米饭更松软。选择厚底锅具并全程保持锅盖密封，可有效防止热量散失。若反复出现夹生现象，需检查电饭煲温控功能或更换导热性更好的炊具。补救后的米饭应尽快食用，避免二次加热影响口感，肠胃敏感者建议将回锅米饭彻底煮至软烂。
