米饭没煮熟怎么补救

米饭没煮熟可以通过回锅焖煮、加水复蒸、微波加热、翻炒处理或改做粥品等方式补救。

1、回锅焖煮

将未煮熟的米饭倒回锅中，加入少量温水，水量以刚好浸没米粒为宜。盖上锅盖用小火焖煮，期间避免频繁开盖。利用蒸汽渗透使米芯充分吸水软化，约10分钟后检查熟度。此方法能保留米饭原有口感，适合电饭煲或明火烹饪的夹生饭。

2、加水复蒸

把米饭转移至蒸笼或带孔容器，底部垫湿纱布防止粘连。锅中加水烧开后，保持中火蒸制15分钟。蒸汽的热传导能均匀穿透米粒，尤其适合外层熟透但中心发硬的夹生情况。蒸制时可撒少许开水补充水分，注意控制时间避免过度软烂。

3、微波加热

将米饭平铺在微波适用容器中，表面喷洒少量清水。中高火加热2分钟后取出翻拌，重复2-3次直至米粒变软。微波能使水分子高速振动产生热量，快速改善局部未熟现象。需注意容器留出透气孔，每次加热后检查避免局部过热。

4、翻炒处理

用炒锅加少量食用油，放入米饭中火不断翻拌。分次淋入少量高汤或热水，利用高温蒸汽和物理挤压促使米粒软化。此法适合偏硬的夹生饭，最终可做成酱油炒饭或蛋炒饭。翻炒时用锅铲轻碾米粒，帮助热量均匀分布。

5、改做粥品

直接向夹生饭中加入3-4倍热水，大火煮沸后转小火慢熬。通过延长烹煮时间完全糊化淀粉，可添加姜丝、肉末等配料提升风味。这种方法能彻底解决夹生问题，特别适合消化功能较弱的人群食用。

预防米饭夹生需注意米水比例控制，通常粳米与水体积比为1：1.2-1.5，浸泡20分钟再煮更易熟透。使用电饭煲时确保内胆底部无水分残留，烹饪中途避免频繁开盖。不同品种大米吸水率存在差异，新米可适当减少水量。若反复出现夹生现象，建议检查炊具密封性或更换品质更稳定的电饭煲。处理后的米饭应尽快食用，二次加热可能影响口感与营养价值。