猕猴桃的果肉和籽都可以食用，但果皮需根据情况决定是否食用。猕猴桃皮含有丰富膳食纤维和维生素C，但口感粗糙且可能残留农药。
猕猴桃果肉是主要食用部分，富含维生素C、维生素E、钾和膳食纤维。成熟果肉酸甜多汁，可直接挖取或切片食用，适合制作果汁、沙拉或甜品。果肉中的黑色小籽含有不饱和脂肪酸和抗氧化物质，吞咽后会被人体自然消化吸收。
猕猴桃表皮覆盖细密绒毛，经充分清洗后可连皮食用。果皮中黄酮类物质含量是果肉的3倍，但部分品种表皮较硬可能刺激口腔黏膜。有机种植的猕猴桃去皮后可降低农残摄入风险，肠胃敏感者建议去皮食用。
选择表皮无破损的成熟猕猴桃，用软毛刷流水清洗表面绒毛。对果皮耐受者可尝试将整个猕猴桃打成果昔，高温烘焙时保留果皮能减少营养流失。儿童及胃肠功能较弱人群建议去皮后食用。
猕猴桃作为低GI值水果，每日建议摄入1-2个为宜。食用前注意观察果肉是否变质，避免与高蛋白食物同食影响消化。特殊体质人群首次尝试带皮食用时，建议先少量测试是否引发口腔过敏。储存时需避免与苹果、香蕉等催熟水果接触，未成熟果实可放置于纸袋中加速软化。
2024-07-17
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