吃不完的肉可以放冰箱保存，但需根据储存时间和肉质差异选择冷藏或冷冻方式。短期存放可选择冷藏，长期保存建议冷冻，具体方式受肉质种类、新鲜度、包装方式等因素影响。
冷藏适合1-2天内食用的肉类，温度需保持在0-4摄氏度。鲜肉放入冰箱前应去除原包装血水，用保鲜膜或密封盒分装，避免交叉污染。冷藏的禽肉和海鲜需单独存放，防止汁液渗漏。若发现肉质变黏、异味或色泽暗淡，应立即丢弃。冷藏可保留肉类口感，但微生物仍会缓慢繁殖，不宜超过48小时。
冷冻可延长保存期至1-3个月，温度需低于零下18摄氏度。大块肉需切分后密封，排出袋内空气防止冻伤。肥肉和带骨肉冷冻期较短，瘦肉和加工肉制品可存放更久。解冻应在冷藏室缓慢进行，反复冻融会加速变质。冷冻肉可能出现水分流失，建议用于炖煮等烹饪方式。真空包装的冷冻肉保质期可达半年以上。
无论冷藏或冷冻，生熟肉必须分层存放，熟食置于上层。定期清洁冰箱隔层，避免李斯特菌等致病菌滋生。腌制过的肉类冷冻后风味更佳，但含盐量高的培根等需缩短冷冻时间。特殊肉类如生鱼片、现绞肉馅等建议当日食用，不宜冷藏保存。若储存后肉质弹性消失或出现霉斑，务必停止食用。
2024-03-20
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