生吃菱角可能引起消化不良或寄生虫感染，建议立即停止食用并观察身体反应。菱角含有抗营养因子和寄生虫卵，需通过充分加热破坏其活性。
生菱角中的淀粉结构紧密且含胰蛋白酶抑制剂，直接食用会导致胃肠胀气、腹痛甚至腹泻。菱角常生长在淡水环境中，表面可能附着姜片虫等寄生虫卵，生食可能引发寄生虫病。若出现持续腹痛、发热或排便异常，需就医排查寄生虫感染。轻微不适可通过饮用温水、暂时禁食缓解，必要时可遵医嘱服用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌散等调节胃肠功能。
菱角在湖泊淤泥中生长时易污染，部分品种含微量氢氰酸苷类物质，彻底煮沸15分钟以上可消除风险。儿童、孕妇及免疫力低下者生食后风险更高，可能出现呕吐或神经系统症状。若误食量大或出现口唇麻木、头晕等中毒表现，需立即就医进行洗胃及对症治疗，临床可能使用亚甲蓝注射液等解毒药物。
日常应避免生食菱角、荸荠等水生植物，烹饪时建议用高压锅彻底软化纤维。食用后出现不适可适量饮用姜糖水缓解寒凉，保持饮食清淡2-3天。储存鲜菱角需冷藏并尽快处理，脾胃虚寒者应控制单次食用量不超过10-15颗，搭配生姜等温性食材可降低胃肠刺激。若48小时内症状未缓解或加重，应及时到消化内科就诊并告知医生饮食史。
2024-10-25
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