米饭没煮熟可以重新回锅蒸煮或加水焖熟。未煮熟的米饭通常因水量不足、火候不当或时间不够导致，通过适当补救仍可食用。
米饭未煮熟时，最简单的方法是回锅蒸煮。将米饭转移至蒸锅或电饭煲内，均匀洒少量温水，中火蒸10分钟左右。水分渗透米粒间隙，淀粉重新糊化，口感会明显改善。若使用电饭煲，按下煮饭键即可自动完成加热过程。注意观察蒸汽冒出情况，避免二次烧焦。
另一种方式是加水焖熟。将未熟米饭留在原锅中，沿锅边倒入少量开水，水量以刚好没过米粒表面为宜。盖上锅盖小火焖5分钟，利用余温使水分被吸收。此方法适合轻微夹生的情况，过度加水会导致米饭过软。操作时可用筷子在米饭上戳几个小孔帮助蒸汽循环。
处理未煮熟米饭时，避免反复多次加热导致营养流失。补救后的米饭应尽快食用，隔夜存放易滋生细菌。日常煮饭建议使用标准水位线，米水比例控制在1比1.2左右，新米可适当减少水量。使用智能电饭煲时，注意选择对应米种程序，确保充分糊化时间。若米饭出现明显酸味或变色，则不宜再食用。
2024-10-01
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