没煮熟的米饭通常不建议食用。未完全煮熟的米饭可能含有未被充分糊化的淀粉，容易导致消化不良，还可能存在微生物污染风险。
未煮熟的米饭由于淀粉未充分糊化，质地较硬，进入胃肠后难以被消化酶有效分解。长期食用可能增加胃肠负担，引发腹胀、腹痛等不适。部分人群如儿童、老年人或胃肠功能较弱者，对未熟米饭的耐受性更差，可能出现腹泻等症状。未充分加热的米饭还可能残留致病微生物，如蜡样芽孢杆菌，这类细菌在适宜温度下会快速繁殖并产生毒素。
特殊情况下少量误食未完全煮熟的米饭通常不会造成严重健康问题，但需观察是否出现胃肠不适。若米饭仅部分米粒夹生，可通过回锅蒸煮或微波加热等方式进行补救，确保中心温度达到100摄氏度并持续足够时间。储存不当的隔夜米饭即使重新加热也应谨慎食用，避免因反复加热导致营养流失或细菌滋生风险增加。
日常烹饪米饭时应确保加水量充足，使用电饭煲时可选择标准煮饭模式，传统明火烹煮需保持足够时长。建议煮好后焖10-15分钟使水分均匀渗透，用筷子翻松检查是否有夹生米粒。若发现米饭未熟透，应及时补足加热时间。注意避免将新米与陈米混煮，因吸水率差异易导致受热不均。消化功能较差者可选择易消化的粥类或软米饭，减少胃肠刺激。
