电饭锅米饭没熟可以重新煮，但需根据具体情况调整操作方式。未完全煮熟的米饭通常因水量不足或加热时间不够导致，重新通电煮制前应检查锅内水分状态。若米饭仅轻微夹生且锅底有余水，可直接加盖继续煮至跳闸；若已完全干涸，需先添加少量温水搅拌均匀再启动。
电饭锅煮饭过程中水分蒸发过快可能导致米粒受热不均，此时断电后米芯仍保留部分硬度。重新加热时需注意观察蒸汽孔状态，避免持续高温导致底部焦化。对于智能电饭煲，建议改用保温模式延长焖制时间，利用余热渗透米芯，比直接重启煮饭程序更能保持口感。
当米饭出现局部霉变或异味时不可重复加热，变质微生物产生的毒素可能引发胃肠不适。反复煮制会导致维生素B族大量流失，长期食用营养价值降低。使用陈米或糙米时，建议首次煮制时间延长，比精白米多添加水量，减少返工概率。
日常使用电饭锅应注意内胆底部与加热盘的清洁，食物残渣会影响导热效率。不同品种大米吸水率存在差异，东北粳米通常需要1：1.2的米水比例，南方籼米可调整为1：1.5。若频繁出现煮不熟情况，建议检查温控器是否故障，必要时更换密封圈改善锅内压力环境。
