维生素B族、维生素D、维生素C等有助于辅助减肥，主要通过调节代谢、抑制脂肪合成等机制发挥作用。减肥期间可适量补充富含这些维生素的食物，如全谷物、深海鱼、柑橘类水果等，但需配合合理饮食与运动。
维生素B1、B2、B6等参与糖类和脂肪代谢，帮助加速能量消耗。糙米、燕麦、瘦肉等食物富含B族维生素，适量摄入可减少脂肪堆积。长期缺乏可能导致代谢减缓，但过量补充无额外减重效果。
维生素D通过调节瘦素水平抑制食欲，同时促进钙吸收间接减少脂肪合成。三文鱼、蛋黄、蘑菇是天然来源，阳光照射也能促进皮肤合成。肥胖人群普遍存在维生素D不足现象，但需避免超量补充。
维生素C是合成肉碱的必要物质，有助于脂肪酸氧化供能。西蓝花、猕猴桃、草莓等果蔬含量丰富。研究显示血液中维生素C浓度与脂肪燃烧效率呈正相关，但无法直接分解已有脂肪。
胆碱、维生素E等营养素通过不同途径辅助体重管理。胆碱促进肝脏脂肪代谢，维生素E抗氧化保护细胞膜。坚果、绿叶蔬菜等食物可提供这些成分，需注意整体膳食平衡。
单纯补充维生素无法达到显著减重效果，需配合热量控制与运动。脂溶性维生素过量可能蓄积中毒，建议优先通过饮食获取。特殊人群如孕妇、慢性病患者使用前应咨询
减肥期间建议每日摄入300-500克非淀粉类蔬菜补充维生素，同时保证优质蛋白和全谷物摄入。有氧运动可提升维生素的代谢利用率，每周至少进行150分钟中等强度运动。长期服用复合维生素制剂者需定期检测血液浓度，避免与其他营养素产生拮抗作用。保持规律作息有助于维生素发挥最佳生理功能。
