发好的木耳在常温下可保存1-2天，冷藏可存放3-5天。保存时间受储存温度、密封程度、初始处理方式、环境湿度以及是否出现变质迹象等因素影响。
木耳泡发后若置于25℃以上室温环境，微生物繁殖速度加快，建议12小时内食用完毕。冷藏保存时需沥干水分装入保鲜盒，避免与其他食材串味。未完全泡发的木耳可延长冷藏期至7天，但需每日检查是否有黏液或异味。使用真空密封技术可进一步延长冷藏保存时间。
特殊情况下如泡发用水含杂质、容器未消毒或环境温度波动较大时，木耳可能在24小时内出现酸败。夏季高温潮湿环境会加速腐败进程，即使冷藏也可能在3天内变质。若发现木耳表面发黏、颜色变深或散发刺鼻气味，应立即丢弃不可食用。
建议根据食用量分批泡发木耳，剩余部分控干水分后平铺于保鲜袋冷冻保存，可存放1个月。使用前自然解冻，口感略有变化但不影响营养价值。无论采用何种保存方式，烹饪前需再次检查木耳状态，凉拌食用时务必用沸水焯烫杀菌。定期清洁冰箱保持低温干燥环境，能有效延长各类菌菇食材的保鲜期。
2025-06-23
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