哈密瓜摘下来后一般可以放熟，但成熟度与储存条件密切相关。未完全成熟的哈密瓜在适当环境下能继续糖分转化，而过度生硬或储存不当则可能无法正常成熟。
哈密瓜属于后熟型水果，采摘时若已达到生理成熟度，果肉中的淀粉会逐渐转化为糖分。将生哈密瓜置于20-25摄氏度的通风环境中，避免阳光直射，通常3-5天可自然软化变甜。成熟过程中释放的天然乙烯气体有助于果胶分解，使果肉质地更柔软，此时可观察到果蒂处轻微凹陷、果皮网纹清晰、散发淡淡果香等成熟特征。
若哈密瓜采摘时成熟度过低或遭遇低温储存，可能导致后熟过程受阻。冷藏环境会抑制乙烯分泌，10摄氏度以下易发生冷害，表现为果肉硬化、风味寡淡甚至腐烂。表皮有伤痕或霉斑的果实，其内部酶活性已被破坏，即便常温存放也难以正常成熟。判断生哈密瓜能否放熟，可轻压果脐部位，能回弹且无青涩味的仍有成熟潜力。
储存哈密瓜时建议用报纸包裹后置于阴凉处，避免与苹果香蕉等乙烯释放量大的水果混放。成熟后应及时冷藏保存，切开后需覆盖保鲜膜并在2日内食用完毕。若存放超过1周仍无软化迹象，则不建议继续食用。日常选购时可观察果蒂新鲜度，选择网纹凸起明显的果实更易成功放熟。
2021-12-04
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