鉴定蜂蜜真假可通过观察色泽、测试黏稠度、检查结晶状态、闻气味、尝味道等方法综合判断。
真蜂蜜通常呈现透明或半透明的琥珀色、浅黄色等自然色泽，颜色均匀且带有光泽。假蜂蜜可能颜色过于鲜艳或浑浊，部分掺糖浆的蜂蜜会呈现不自然的深褐色或发白。不同花源的蜂蜜色泽有差异，但真蜜整体通透度较高，无明显杂质或分层现象。
真蜂蜜黏稠度适中，用筷子挑起时会形成细长拉丝，断流后蜜液回弹成珠状。假蜂蜜因添加糖浆或增稠剂，拉丝易断裂或过于黏稠难以流动。可将蜂蜜滴于纸巾上，真蜜不易渗透，掺水假蜜会快速扩散。
真蜂蜜在低温下会自然结晶，结晶颗粒细腻柔软，搓捻易融化。假蜂蜜结晶可能呈现粗硬颗粒或完全不结晶，部分掺糖蜂蜜结晶后质地坚硬。需注意不同蜜源结晶速度差异，如椴树蜜易结晶，槐花蜜结晶较慢。
真蜂蜜具有天然花香味，不同蜜源香气各异但清新持久。假蜂蜜可能无味或有刺鼻化学味、焦糖味。可将少量蜂蜜置于温水杯中，真蜜会散发淡淡花香，假蜜气味可能迅速消散或出现异味。
真蜂蜜入口甜润细腻，喉部有轻微辛辣感，余味悠长带花香。假蜂蜜甜味单一，可能带有糖精的金属味或酸味，吞咽后喉咙无温热感。真蜜溶解于水时无沉淀，假蜜可能产生絮状物。
日常选购蜂蜜建议选择正规渠道产品，查看产品检测报告及配料表。真蜂蜜含丰富葡萄糖、果糖及活性酶，可温水冲饮或搭配柠檬食用，但糖尿病患者及一岁以下婴儿应慎用。保存时置于阴凉处密封，避免发酵变质。若长期食用后出现胃肠不适，需停止摄入并咨询
