西瓜子放久了如果没有霉变或异味，一般可以食用，但若出现发霉、发苦等情况则不建议继续吃。西瓜子富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，但储存不当易受潮变质。
西瓜子属于高脂肪坚果类食物，存放时间过长容易氧化酸败。未开封的真空包装西瓜子在阴凉干燥环境下可保存较长时间，开封后建议尽快食用。储存时需注意密封避光，高温高湿环境会加速脂肪氧化，产生哈喇味。若发现瓜子表面有白色霉斑或闻起来有霉味，表明已滋生黄曲霉菌等有害物质，食用可能引发胃肠不适。
夏季高温潮湿环境下西瓜子变质速度更快，即使没有明显霉斑也可能因油脂氧化产生有害物质。部分商超散装西瓜子因暴露在空气中，保质期比预包装产品更短。若瓜子仁颜色发黄发暗、口感发苦，说明已发生脂肪变质，此时营养价值下降且可能产生自由基。儿童、孕妇及胃肠功能较弱者更应避免食用存放过久的西瓜子。
日常储存坚果类食品建议使用密封罐分装后冷藏，每次取用后及时封口。购买时选择生产日期较近的产品，开封后最好在两周内食用完毕。食用前可观察外观、嗅闻气味，少量试吃确认无异常再正常食用。若储存时间超过半年或环境温度波动较大，即使外观正常也建议谨慎食用。
2025-04-23
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