辣椒保存冷冻或冷藏均可，但冷冻更适合长期储存，冷藏适合短期保鲜。辣椒保存方式的选择主要取决于储存时间、食用需求及口感偏好。
冷冻保存能有效延长辣椒的保质期，通常可存放数月。低温环境能抑制微生物活动，减缓辣椒氧化速度，保留大部分营养成分。冷冻前建议清洗擦干后切块或整根放入密封袋，避免反复解冻。解冻后的辣椒质地会变软，更适合烹饪炖煮或制作酱料，生食口感稍差。
冷藏保存适合短期内食用，保鲜期约为一周。冰箱冷藏室的湿度较高，能减缓辣椒水分流失，保持一定脆度。未切开的完整辣椒可直接用保鲜袋包裹存放，切开的辣椒需用保鲜膜包裹切口。冷藏辣椒更适合凉拌、快炒等需要爽脆口感的烹饪方式。
无论选择冷冻或冷藏，储存前均需剔除腐烂变质的辣椒，避免污染其他食材。短期食用的辣椒可保留蒂柄减少水分流失，长期冷冻的辣椒建议去除籽和内膜以降低苦味。日常保存时可按需分装，减少反复开关储存容器导致的温度波动。辣椒富含维生素C和辣椒素，合理储存能最大限度保留其营养价值和风味。
