众所周知，鸡汤的营养价值很高，喝鸡汤有很多好处，但不是每个人都能喝鸡汤。以下五种人最好不要喝。
冬天，许多人喜欢喝鸡汤。喝鸡汤有很多好处，但不是每个人都能喝鸡汤。这五种人不适合喝鸡汤，不同的人应该选择不同的鸡补品。
谁不能喝鸡汤？ 1、胃溃疡、胃酸多、胃食管返流患者 因为鸡汤会刺激胃酸分泌增加，对于这三类患者来说，胃酸会刺激溃疡，加重胃食管回流。
但对消化不良、胃功能较差的人来说，适量饮用鸡汤有助于消化，开胃。
2、胆囊炎胆结石患者 由于鸡汤中油脂和脂肪含量高，需要胆汁参与肠道消化。对于胆道疾病患者来说，过量摄入油脂会刺激胆囊收缩，将胆汁排入肠道。
这样容易促进胆囊炎的发作，增加胆结石的风险。
3.高血脂人群 鸡汤中的脂肪也是奇怪的，促进肥胖，增加血脂，容易沉淀在血管壁上，形成斑块和血栓。
因此，三高人群，虽然经常感到身体虚弱，但不能盲目喝鸡汤。
最好的办法是去除上层油脂和去皮。
既达到补充蛋白质的目的，又避免油脂摄入过多。
4.痛风患者 痛风患者最怕吃嘌呤含量高的食物，如海鲜、肥肉等。
鸡汤经过几个小时的慢煮，汤中含有大量的嘌呤，对痛风患者非常不利。
5.肾功能不全患者 对肾脏不好的人来说，低蛋白饮食是必须的。
但喝鸡汤，必然要吃鸡肉，鸡肉是高蛋白食物，不适合肾功能不全的人。
此外，鸡汤中脂肪含量极高，肾功能不全的人群也需要控制。
推荐几种冬季鸡汤做法 1.人参炖鸡 材料:人参10克，母鸡1只(约1200克)。
调料:油、鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱。
做法： 1.母鸡洗净后，将鸡爪剁碎，切块，放入沸水中焯水，捞出洗净，人参用清洗水泡软洗备用； 油锅烧热，加入姜片、葱段及鸡肉炒香，加入黄酒，倒入鲜汤煮沸； 将鸡肉和鸡汤倒入砂锅中，加入人参片，用小火炖至鸡肉烂熟，再加盐，味精调味即可。
功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺； 二、蘑菇炖鸡 原料：熟鸡250克，鲜蘑菇150克。
调料:油、清汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱。
做法： 蘑菇用清水洗净，切成厚片备用； 油锅烧热，放姜葱、蘑菇炒一会儿，然后倒入清汤、鸡块、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加盐味精，摘姜葱即可。
功效:大补气血，滋补五脏。
三、人参鸡汤 材料:枸杞10克，母鸡1只，熟附子12克，西洋参12克 调料:葱姜汁、黄酒、盐适量 做法： 枸杞子，附子，西洋参洗净，母鸡洗净，去肥油，切块； 去砂锅，倒入清水，鸡块，葱姜汁和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，加入枸杞子，熟附子，西洋参，改用小火慢炖3小时，加盐调味即可。
功效:强身健体，补益心脏，对心脏病患者有益，到时候感冒发烧的人不宜食用。
怎样炖鸡汤好吃？ 鸡汤，尤其是老母鸡汤，一直被称为美味，补虚的功效也是众所周知的。
冬天养生喝鸡汤缓解感冒症状，提高人体免疫功能。
怎样炖鸡汤好吃？小编为你揭秘。
1.首先要选鸡 人们喜欢挑老鸡熬汤，但其实童子鸡熬汤更合适。
鸡肉中蛋白质含量较高，且弹性结缔组织较少，易被人体吸收。
第二，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人饮用。
炖鸡汤的鸡肉味道不好，但可以用来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻 不用说，买活鸡主要是为了保证肉的美味。
鲜鸡买回来后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3小时左右，再取出解冻煮汤。
这样做的原理和排酸肉一样，这样的鸡肉质量最好，做出来的汤味道会更鲜美。
3.将淘米水浸泡 在煮鸡汤之前，可将洗净的鸡，放入洗米水中浸泡十分钟。
这样可以去除鸡皮异味其次，鸡肉可以变得更鲜嫩。
使用最简单易得的材料，可以获得非凡的效果。
4、飞水 所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片放在灶台上，点火煮沸的过程。
透过飞水不仅能去除鸡的生腥味，而且是一个彻底清洗的过程，还能使汤清亮不浑浊，鲜香无异味。
5.冷水定型 飞水处理后的鸡应迅速捞出，用冷水冲洗干净。
一方面可以冲走飞水时附着在鸡身上的一些浮沫，另一方面可以使鸡汤在烹饪过程中不易散烂，保持皮肤和肉的完整性。
6.删除附件 这个步骤可以说是关键的关键。
去除鸡身上的一些附件是煮美味鸡汤的关键。
这些影响汤的颜色和味道的附件包括:鸡的红色内脏，如肝、胗、肺、心等。(可以作为其他菜肴使用)，但煮鸡汤时必须去除。
切掉鸡爪上的趾甲。
指甲里有很多细菌，煲汤不利于卫生。
鸡的鼻子。
这是鸡嘴上部和眼睛之间的距离。如果不去除，鸡汤会有股票。异味。
鸡的屁股。
这部分可以多切除。
煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7.炖鸡汤锅最好用砂锅 煮鸡汤应该用砂锅代替铁锅。
因为铁锅会把铁锈的味道带入鸡汤，不如砂锅能聚集美味，增添美味。
8.水生热 煮鸡汤要冷水煮，水要一次加足，中间不要随意加水。
一般而言，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。
使原料随着水温的缓慢升高而充分释放营养和香味。
炖鸡汤要大火10分钟左右，打开盖子，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样以后的鸡汤清澈，没有任何杂质。
撇去浮沫后，再转文火，再也不要随便揭开，跑气的汤就没有了原汁原味。
9.温度应适当 煨汤温度的关键是大火煮沸，小火慢慢煨。
这样可以尽可能的溶解食物、蛋白质浸出物等美味物质，使汤香醇可口。
只有用小火炖久了，浸出物才能溶解得更多，清澈醇厚。
可与冬瓜、蘑菇等吸油食品一起熬制，可降低胆固醇吸收。
10.最后放盐 在某种意义上，放盐的时间可以主宰鸡汤的味道。
无论是有人说下锅时放盐，还是半熟时放盐，都是错误的。
盐煮久了会和鸡发生化学反应，鸡肉中的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
鸡汤炖好后，必须放盐和其他调味品。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不仅味道全进去，而且鸡汤味道更浓。
请注意，放后不要搅拌，会留下生盐的味道。
