萝卜老鸭汤怎么做 饮食养生推荐酸萝卜老鸭汤的做法大全

现代人非常重视自己的补充。无论是鸡汤还是鸭汤，总会喝几口，对身体有好处。你知道酸萝卜老鸭汤的做法吗，四川酸萝卜老鸭汤是怎么做的，老鸭汤的做法是什么？我们来看看。

今日这道惹味之极，火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。

酸萝卜配老鸭，酸辣可口，能饱腹感，酸爽开胃，但你知道酸萝卜老鸭汤的做法吗？接下来，小编将向你介绍这种食物-酸萝卜老鸭汤的做法。

一、酸萝卜老鸭汤的做法　　原料:半只鸭子，一包酸萝卜汤，春笋和蘑菇，白萝卜需要切丁。

做法：　　将鸭子洗净，切成小块；　　2.取一包酸萝卜调料备用；　　在煮沸的水中，将鸭块焯烫，撇去浮沫，以去腥去油；　　4.将煮好的鸭块沥干，放入汤锅中，倒入足够的未经鸭块的清水；　　然后加入适量的花菇，切成滚刀块的春笋和白萝卜块；　　将酸萝卜汤料倒入汤锅中(汤料中含有盐分，额外加盐)；　　盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煮；　　8、大约1-2小时后可以关火；　　酸萝卜老鸭汤里的鸭肉和蔬菜都可以吃；　　酸萝卜老鸭汤做法注意事项　　鸭肉的腥味很大，必须事先用开水焯一下，以去除鸭肉本身的腥味和油脂。

加入适量的白萝卜，一是可以使成品的口感不至于过酸，二是吃起来更清爽不油腻。

3.煮汤时要一次加足水量(适当多加)，中间不要打开盖子;如果喜欢香味，可以多放鸭肉，如果喜欢清淡的味道，可以多放蔬菜(放一只带骨的鸭腿)。

二、酸萝卜老鸭汤自制酸萝卜的做法步骤　　主料:萝卜、朝天椒、八角花椒和基本调味品　　萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面的水分，切成小块。

将萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，也可放入2片姜。

3.将一勺盐和糖、适量白醋和冷开(比例为1:1:2:10)倒入另一个碗中，搅拌均匀。水一定要淹过萝卜，稍微漫过就行了，因为水里有盐，萝卜也会腌水。

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。

中途可以打开盖子，用无水无油的筷子翻动，让萝卜腌制均匀。

腌制时的注意事项　　萝卜切成块状或长条，滚刀，片状均可，根据个人喜好而定。

萝卜不用削皮，这样吃起来味道很浓。

3.尽量用玻璃和陶瓷碗浸泡，不要用塑料和金属容器。

腌萝卜水中糖醋的比例为2:1，也可根据自己的喜好进行调配。

腌萝卜的水也可以用开水，但是醋要等水温稍微后再放。

6.萝卜含有多种能诱导萝卜体产生干扰素的物质微量元素它能增强免疫力，抑制癌细胞的生长，对防癌和抗癌具有重要意义。

萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠的蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化和胆石症。

酸萝卜老鸭汤的做法如何选择原料？　　1、看毛色　　好的老鸭毛色很亮，颜色比较灰暗，毛也比较硬；嫩鸭羽毛光滑明亮。

2、摸　　鸭嘴和胸骨

老鸭子嘴壳根部较硬，胸骨摸起来也较硬，嫩鸭子则相反。

假如是冰鲜鸭，可以看看胸肉，胸肉很厚很深的颜色是老鸭。

3.看脚的颜色和粗糙度　　老鸭脚皮粗糙，呈深黄色;嫩鸭脚色淡黄，脚皮粗。

4、掂份量　　老鸭子一般都在3、4斤以上，甚至更重，嫩鸭子一般个头小，也更轻。

此外酸萝卜也有讲究：最好选择自己的老酸坛泡了一个多月的萝卜，做法请参考四川泡菜。

若感觉酸罗卜泡久了会影响汤的最终味道，可用开水将罗卜煮一次再放入老鸭汤中。

4.注意酸萝卜老鸭汤的饮食　　1.宜食人群　　适合体内有热，上火人们吃:头发低热体质虚弱，食欲不振，大便干燥水肿的人吃得更多。

同时适用于营养不良、产后体虚和盗汗。咽干口渴者食用：还适宜癌症患者以及放疗化疗慢性肾炎浮肿者食用;　　2.忌食人群　　对于素体虚寒、感冒引起的饮食、胃冷痛腹泻清稀，腰痛和寒冷痛经肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少吃;感冒患者不宜食用。

酸萝卜老鸭汤不仅汤头酸鲜，泡满酸萝卜酸味的鸭肉也很好吃。总之，一锅入口微酸，老鸭味浓郁的汤锅总能让人回味无穷。

如果你爱香，你可以多放鸭肉，如果你爱清淡，你可以多放蔬菜，温暖地喝一口汤，醇厚地吃一口肉，然后夹一根光滑的酸萝卜和一碗筷子。Q润糯的白饭，真的很舒服。

上面就是小编为大家介绍酸萝卜老鸭汤的做法，大家对酸萝卜老鸭汤的做法都有所了解，喜欢的朋友赶紧收藏这种酸萝卜老鸭汤的做法吧？！