土豆炖牛肉一定是大家都很熟悉和喜欢的食谱之一。
土豆炖牛肉不仅味道好，而且营养价值高。
土豆营养价值高，牛肉营养丰富。
那么，你知道土豆炖牛肉的做法吗？土豆炖牛肉作为一道家常菜，对我们来说并不陌生。食材简单常见，但口感一流。小编也很喜欢这道菜。一口吃下去，胃真的很软。接下来，让小编带你去看看土豆炖牛肉的营养价值和做法。
1.土豆炖牛肉的起源和营养价值 土豆炖牛肉这道菜准确的来说其实是起源于匈牙利的，也是那个地方的一道名菜，此后它传入了前苏联就成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，之后更是进入了中国普通百姓家庭。
中医认为牛肉是一种滋养强壮的补品，具有健脾养胃、强筋壮骨的功效。牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们的喜爱，享有肉中骄子的美誉。
加入有地下苹果美誉的土豆，让土豆炖牛肉更有营养。
二、土豆炖牛肉的做法 用料： 牛肉200克，土豆3个，萝卜1个/2、荷兰豆、豆子30克，姜片 洋葱丝，魔芋丝，色拉油适量，白酒，汤，料酒，糖，酱油，盐。
1.洋葱土豆炖牛肉 流程: 把牛肉切成片，把土豆去皮，切成块，用清水浸泡10分钟。
将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
(3)将牛肉和姜丝放入热油锅中油炸。牛肉变色后，加入土豆和胡萝卜一起油炸。
(4)加入适量白酒和汤，用小火煮沸。
再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
如此简单的洋葱土豆炖牛肉就做好了，营养丰富均衡又美味哦。
2.家常五香土豆炖牛肉 用料： 牛肉200克、土豆3个、八角香叶、大蒜、洋葱丝、花雕酒、生抽、红萝卜。
(1)准备材料。
锅内加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水。
(3)焯水牛肉捞起，用清水冲洗血沫。
(4)将少许油放入锅中翻炒土豆。
(5)土豆边缘略黄，加入酱油和少许糖翻炒均匀。
炒均匀的土豆上碟备用。
再用锅下少许油加入牛肉炒，将水分炒干。
牛肉炒干后会炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒。
炒到焦黄后再加入清水，八角，香叶。
下生抽炒均匀。
再加一瓶盖花雕酒。
(12)再加入少许老抽大火煮开。
(13)盖子转小火2小时。
剩下的20分钟后，加入土豆。
(15)加入土豆和胡萝卜，继续煮。
(16)煮至汤少。
其间的调味等都只要按照自己的口味调整就好了，个体差异就可以考虑到了哦。
3.辣椒土豆炖牛肉 用料： 牛肉200克，土豆3个，萝卜1个/2、荷兰豆、豆子30克，姜片 2片，辣椒，魔芋丝，茴香，肉桂，红辣椒，料酒等调料。
牛肉切方块，土豆，胡萝卜，辣椒切滚刀块。
(2)牛肉与未经过的冷水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。
(3)捞出牛肉，用热水冲走牛肉表面的浮沫。
(4)热水一起下锅，加入葱姜蒜，香叶，茴香，桂皮和红辣椒。
(5)煮沸后，加入料酒、酱油、酱油、糖、玉米油，用小火炖40分钟。
(6)加入土豆和胡萝卜，加入适量盐，小火炖15分钟。
(7)加绿胡椒，小火炖5分钟。
(8)调味精和香油，出锅。
提示：土豆不要直接煮，因为炒过的土豆不容易走形，也大大减少了烹饪时间。
而且土豆要尽量炒熟，这样最后一步可以缩短，所以牛肉不会因为煮久而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆:油锅加热后，放入土豆块中翻炒，半熟后加入洋葱丝继续翻炒，翻炒香味后加入魔芋丝和牛肉，然后喷料酒，加入日本鲜汤粉和少量水。煮沸后，撇去油沫，加盖，中火炖至土豆完全煮熟，开盖，大火收汁。装饰用事先煮熟的胡萝卜和荷兰豆(或四季豆)。
这样可以让土豆炖牛肉更漂亮。
土豆炖牛肉的烹饪技巧： 1.烹饪时候放一个山楂，一块橘皮或者一点茶，让牛肉容易腐烂;炖牛肉可以更好地保存营养。
2.煮老牛肉的前一天晚上，在牛肉上涂一层芥末，第二天用冷水冲洗，然后在锅里煮。煮的时候放点酒和醋，这样老牛肉处理后很容易煮熟，肉变得嫩滑可口。
红烧牛肉时加入少许雪里鱼，肉味鲜美。
牛肉的纤维组织比粗结缔组织更多，因此应横切将长纤维切断，千万不要沿纤维组织切断，否则不但不能入味，而且嚼不烂。
5.牛肉受风吹后容易变黑变质，要注意保管。
今天小编为大家介绍的土豆炖牛肉就到这里了，大家有没有心动了想去尝试一下的冲动？!配料常见又方便找，可绝对是味道不输各种高端菜品哦。
2014-04-02
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