蛤蜊的做法有很多，如炒、煲汤、水煮等，其中比较常见的做法莫过于葱油蛤蜊。
与葱花相伴的蛤蜊，绝对能让嘴刁的你也深陷其美味之中。
蛤蜊是一种美味营养的食物，所以在餐桌上很受食客的欢迎。
你知道蛤蜊的食用价值和营养功效吗？你知道如何吃蛤蜊的方法之一的葱油蛤吗？哪些人不能吃葱油蛤？让每天营养的小系列告诉你！ 葱花蛤的功效和作用： 蛤蜊味甘咸，性微寒。
能滋阴生津，软坚散结，利尿。
可用于肝肾阴虚、烦热盗汗、解渴、肿瘤、淋瘤、肿块、水肿小便不利等病症。
葱油花蛤的营养价值 1.蛤肉含有糖、蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐和维生素A、B1、B2。
蛤壳含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘和溴盐。
蛤蜊的钙的钙含量在海鲜中相当突出。
以100公克重的蛤蜊为例:钙含量为130毫克。虽然不能和乳制品相比，但也是很好的钙源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。
B12与血液代谢有关，缺乏者可能出现恶性贫血尤其是胃部手术后的患者B12.吸收率差，可以适当多吃蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡、抗痉挛、抑制焦虑。
因为蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。
蛤蜊是想控制体重的人的好选择。
一个60公克重的蛤蜊：大蛤蜊约6个(一般大小的蛤蜊约22个)，吃起来颇有饱足感，而热量却只有40大卡左右。
6.蛤肉含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速胆固醇排泄的独特作用，从而降低体内胆固醇。
葱油蛤蜊的食用价值 蛤蜊肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成和比例合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸高，容易被人体消化吸收。而且蛤肉还含有各种维生素和药用成分。
含钙、镁、铁、锌等人体必需品微量元素它可以作为人类的营养和绿色食品。
蛤肉和贝类软体动物含有一种具有降低血清胆固醇作用的胆固醇，具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特作用，从而降低体内胆固醇。
它们的功效比常用的降低胆固醇的药物谷固醇更强。
食用蛤肉和贝类食物后，人们往往会有一种清爽宜人的感觉，这无疑有助于缓解一些烦恼症状。
中医学认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有些贝类还有益精润脏的功效，大家都可以吃。
高胆固醇、高血脂、甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人尤其适合。
葱油花蛤推荐 葱油花蛤的做法一： 原料：花蛤1斤，淀粉，盐，水，葱，姜，料酒，油适量。
做法： 准备勾芡水，淀粉加水加盐。
(2)将葱、姜、盐、料酒放入锅中，水开后放入蛤蜊，一开口就出锅。
起油锅，下姜末，倒入花蛤翻抄，等到花蛤都半张开后再加料酒和汤。
倒入勾芡水翻抄片刻撒入葱花即可起锅装盆。
小诀窍： 蛤蜊一开口就出锅，否则蛤蜊的美味就会流失很多。
二、葱油花蛤做法二： 原料：花蛤一斤，葱花少许，姜丝少许，红椒粒少许，花椒少许，干辣椒少许，生抽少许，料酒少许。
做法： (1)将蛤蜊浸泡在盐水中，清洗干净，放入沸水锅中煮沸，直到壳刚开口。
将姜丝、红椒粒、大量葱花撒在蛤蜊上，并加入调料。
(3)将小火辣椒和干辣椒放入锅中，取出留油。
(4)将热油倒入葱花中，搅拌均匀(或腌制10分钟左右，味道更好)。
小贴士： 新鲜的花蛤不用煮太久，壳张口肉也差不多，时间长了花蛤肉的味道就老了。
姜片是夏季海鲜的最佳搭档，能缓解海鲜性寒而去腥。
(3)葱花和油可以适量添加。
葱油蛤蜊饮食禁忌 蛤蜊等贝类本身就很好吃，烹饪时千万不要再加味精也不要多加盐，以免鲜味反失，贝类要经过吐沙、熟透后食用。
蛤蜊等贝类性多寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
葱油蛤蜊适合人群 葱般人群都可以吃葱油花蛤。
特别适用于高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血、阴虚盗汗者和体质虚弱、营养不良者、瘿瘤瘰疬、淋巴结肿大甲状腺肿患者，癌症患者，放疗，化疗后者，糖尿疾病，红斑狼疮，干燥综合征，黄疸，尿路感染，醉酒之人等。
2025-06-21
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