芋头是一种营养价值丰富的蔬菜。它不仅可以直接烹饪，还可以制成甜点。今天，小编将向你介绍拔丝芋头的做法。
拔丝芋头作为汉族的传统名菜，因其营养价值高、味道鲜美而广受欢迎。
今日小编就为大家介绍一下拔丝芋头点事。
拔丝芋头的营养价值 1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B多种成分，如族维他命、皂角苷等，芋头中含氟量较高，具有清洁、防龋、保护牙齿的作用。
2.其丰富的营养价值可以增强人体的免疫功能，因此芋头可以作为防治癌症和肿瘤的常用药膳。
芋头在癌症手术、术后放疗、化疗和康复过程中也有辅助治疗作用。
芋头芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，即抗体球蛋白，可以提高身体的抵抗力。
因此，中医认为芋头具有解毒作用，可以抑制和消解人体的痈、肿、毒痛，包括癌毒。
4.芋头中的碱性成分可以中和体内积累的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，产生美容和黑发的作用。芋头也可以用来防治胃酸过多。
5.芋头富含粘液皂素和多种微量元素可以帮助身体纠正微量元素缺乏引起的生理异常现象和症状，同时增进食欲，帮助消化。所以中医认为芋头有补中益气的作用。
适合拔丝芋头的人群： 特别适合身体虚弱者食用。
2.对于痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)、儿童食滞、食欲不振、糖尿患者应少吃;同时食滞胃痛湿热者忌食。
推荐拔丝芋头的做法： 1.拔丝芋头的做法一 配料：芋头500克。
配料:熟猪油或清油750克(实耗100克)，芝麻10克，白糖200克。
做法步骤： (1)先将芋头洗净去皮，切成滚刀或菱形块，然后放在盘子里炸。
芝麻拣去杂质后待用。
火上架炒勺，烧好后倒入750克油，烧至6成熟时将芋头块放入，两次炒熟上色(呈金黄色)，倒出油。
(4)倒出炒勺内油，留下15克剩余油，白糖200克g放入锅中，不断搅拌，使糖受热均匀熔化(火不宜过大)。当糖液起针尖大小的气泡时，迅速倒入油炸芋头块，撒上芝麻，翻转均匀，然后迅速上桌。
拔丝芋头的做法二 原料：芋头(500克)，芝麻(10克)，姜(1片)。
调料：白糖(200克)、清油(750克)。
做法步骤： (1)先将芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，然后放在盘子里炸;摘除杂质后，芝麻待用。
将1碗生油烧至60%热后放入芋头块，用慢火将芋头块炸至金黄色，捞出沥净油。
锅内留余油，下200克白糖，用小火炒至融化。
切一点姜片，将姜片放入糖中同炒。
(5)将糖炒至稍微融化时加入一些水。
(6)糖液起泡时，炸好的芋头块倒入，翻炒几十秒后即可盛盘，撒上芝麻即可食用。
美味贴士： 糖浆用油拔才好，将糖熬得开始冒泡就要离火。
姜片是为了避免使成菜味道过于单调，另外姜片的分量可以根据个人口味进行调整。
3.当糖块不易溶时，可以加一点水，但不要太多，否则很难做出可以拉丝的糖浆。
