叉烧排骨怎么做好吃 饮食养生盘点叉烧排骨的营养做法

相信很多人都喜欢吃排骨，那么你知道叉烧排骨的做法吗？有什么营养价值？叉烧排骨是汉族美味的常见菜肴。

叉烧排骨肉味道鲜美，色泽诱人，只有它的外观才能让人垂涎三尺。

叉烧排骨的营养价值如何？如何烧制才能充分保留叉烧排骨的营养价值？赶紧和小编一起看看。

叉烧排骨的营养价值　　猪排骨可以提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是富含钙，可以维持骨骼健康。

排骨不仅含有蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白，还可以为儿童和老年人提供钙补充。

排骨中的蛋白质对人体有很多作用:　　1、提供多种氨基酸帮助身体制造新的组织替代坏死的组织。

蛋白质提供新组织所需的氨基酸，用于制造肌肉、血液、皮肤和许多其它身体器官。

通过血液向细胞输送氧气和各种营养物质。

调节体内体内水分和电解质的平衡。

5.为免疫系统制造抗细菌和感染的抗体。

帮助伤口凝固血液，促进伤口愈合。

7.在体内制造相关蛋白酶，有助于将食物转化为能量。

8.减轻肾脏负担，降低心脑血管疾病的发病率。

叉烧排骨如何最有营养？　　1.叉烧排骨的营养方法1:　　原料：猪肋排，叉烧酱，食用油。

制作过程：　　(1)将血液浸泡在排骨中(将血液浸泡在盆中半小时，注意中几次水)。

把叉烧酱舀进排骨里。

(3)用手抓均匀(多抓一会儿)，使酱肉充分融合。

(4)将排骨用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏3小时(或直接放入保鲜袋)。

(5)将食用油放入锅中加热，倒入腌制好的排骨和酱料翻炒一会儿，盖上锅盖，燃烧8分钟左右(根据排骨大小和排骨上肉的厚度调整排骨时间)。

2.叉烧排骨的营养做法2　　配料：叉烧酱3勺，排骨400克，蒜瓣2瓣，葱花多。

(1)排骨解冻、清洗、过滤血液后，加入三勺叉烧酱，用手将其抓均匀，使排骨均匀包裹叉烧酱(尽量多吃酱)。

将两瓣蒜剁碎，葱切碎，与排骨搅拌均匀，放入保鲜盒盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时以上(多放一点时间可以更好地入味)。

(3)油锅加热，大火翻炒排骨表面(约1)-2分钟的香味)，加入半碗水，用小火盖上锅盖炖7-8分钟,差不多闷到收汁盛进碗里。

将碗放入高压锅中隔水开小火压一会儿，到高压锅开始喷气可关火，闷到锅可开启(此步骤为使排骨软烂)后出锅装盘完成！　　3.叉烧排骨的营养做法三　　配料：猪肋排，叉烧酱。

辅料:葱、蒜、料酒。

(1)将猪肋洗净，擦干水分，切成8cm长的小段。

(2)将大葱和大蒜切成碎片。

(3)将叉烧酱、葱、蒜、绍酒、油混合均匀，腌制1小时。

(4)将锡纸放入烤盘中，然后将腌制好的猪肋段放入烤盘中，保持每根肋排之间有间隙，然后将1/剩下的两份腌料叉烧酱倒在猪肋排段上。

(5)将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烘烤20分钟，然后取出烤盘，翻转所有猪肋，再加1/剩下的两份腌料叉烧酱倒在上面，然后放入烤箱中继续烤15分钟。

叉烧排骨各食材的处理方法　　1.清洗浸泡排骨时，最好中途换三次水，彻底清洗排骨内的血液。

2.排骨的味道取决于酱料的调味。如果时间充裕，可以提前一天将肋骨腌制，放入冰箱冷藏。第二天直接取出烘烤味道会更咸更好吃。

3.排骨最好隔夜腌制，味道更好。如果腌制后排骨的酱料很少，最后可以加一点清水炖。

腌制排骨的味道可以自己掌握，做叉烧类菜还是微甜一点比较好，比如喜欢吃甜一点的朋友可以往里面多放些糖或者麦芽糖。

但是最好不要放蜂蜜。蜂蜜属于低温用的糖浆。当温度超过80摄氏度时，它会被氧化，里面的维生素会耗尽，会产生一些对人体有害的物质。所以不建议用蜂蜜，尤其是烧烤，要避免吃蜂蜜。最好用麦芽糖或者白糖煮的糖胶。

做叉烧排骨最好选择猪肋排，肋排肉色新鲜有弹性，另外还要选择骨架小的，这是小猪肋排比较嫩。

然后猪排肉层较厚，有白色软骨，能为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。

叉烧排骨如何营养流失？　　叉烧酱中的糖分较高，炒的时候要注意火候，否则容易糊底。

叉烧酱含有适量的盐分，因此在制作叉烧排骨时不需要添加额外的盐分，以免因咸而造成排骨营养流失。

3.烹饪前不要用热水清洗排骨，因为排骨中含有15种肌溶蛋白物质℃上述水容易溶解，如果用热水浸泡，会散失大量营养，口感也不好。