1、看基因
看“基因”产地和品种，这是正根。决定着购买桔子的整体质量的大方向。常见的桔子品种有砂糖橘、南丰橘、冰糖橘、黄岩蜜橘和橘柑等等，其中砂糖橘是最甜的。当然，有些商贩也会用其它的桔子滥竽充数，这就要考验你的火眼金睛了。
一看：外观大小。砂糖橘在这些常见品种中是个头最小的。
二掰：体会手感，观察橘皮。砂糖橘最易掰开，果皮非常容易掰碎，用手撕，往往不成大块。
三吃：体会口感。砂糖橘不仅甜，而且没有渣，专业术语“化渣”，纤维少，果肉很细腻。
不过，在无法得知产地和辨别品种的情况下，只能靠自己挑选了。
2、论大小
应选中等个为好，因为个大则皮厚，肉实不饱满；个小则发育不好，味欠佳。
3、辨色泽
应选橙红或橙黄色，皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的桔子都是不及格的。
4、比弹性
用两手指轻压，弹力好的则佳。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好桔子。
5、看底窝
从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好，底部平坦或外凸的则欠佳。
6、捏底部
底部捏起来感觉软的，多较甜；捏起来硬硬的，一般皮较厚，吃起来口感多半较酸。
2021-11-18
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